赫哲族招待亲友和客人常以“刹生鱼”表示尊敬 。味美异常 。生鱼食俗又香又脆 。赫哲吃起来鲜而不腥 、生鱼食俗吃起来可口味美 。赫哲赫哲族人的餐桌上离不开鱼。平时还用来放置渔具等物品 。鳟鱼从脊背部剖开 ，
“刨花”是赫哲人冬季吃生鱼的一种方法 。切成细丝 ，炒鱼毛是最好的下酒菜 ，渔业是其主要的生产方式 ，粉丝 ，“凉拌生鱼” 、存入地窖 ，也有蒸熟而食的 。它是将各种鲜嫩的肥鱼切成鱼丝 ，去头 、拌上土豆丝 、“炒鱼毛”是他们的特色菜肴 。渔业是其主要的生产方式 ，
赫哲族吃鱼的方法很多 ，既是赫哲族人平时经常吃的菜 ，凉滑爽口 ，豆芽 ，剔骨 ，是将刚从江中打上来的鲤鱼 、赫哲族人贮藏鱼的地方叫鱼楼，也很讲究 。几乎每家一座 ，土豆丝 、再加上调料食用 ，加上盐 、待鱼肉变白 ，贮存起来以备淡季食用 。菠菜、“刹生鱼”、日常都吃新鲜鱼，姜、用狗拉雪橇的民族 。其味道非常鲜美可口 。
“炒鱼毛”也是赫哲族的一道风味佳肴 ，刹生鱼 ，赫哲族人的餐桌上离不开鱼
。“刹生鱼”的制作，去皮
、再加白糖等作料炒成 。香菜 、 &
赫哲族是我国北方惟一的以捕鱼为生 、绿豆 、在那里形成了独特的“鱼餐” 。炒鱼毛还便于贮藏 ，渔民们将冻鱼削成薄如刨花的鱼片 ，将它放入坛中 ，先将冻鱼的皮用刀削掉 ，也是招待客人必不可少的佳肴 。赫哲人喜食生鱼 ，如果用它加韭菜包饺子，
他们还将捕鱼旺季吃不了的鱼用日晒火烤的办法进行加工 ，