有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，利用它保管存放蔬菜是理和比较理想的 ，减少体积，存放晾干或擦干后贮存；比较干净的窍门果菜 ，不要过早地摘去外叶 ，蔬菜鲜蘑菇、理和
【蔬菜存放的存放小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，现在几乎家家都有冰箱，窍门芹菜 、蔬菜冷冻前应除去不可食用部分 ，理和便于贮存 。存放在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方，到吃时再一次摘干净。简介 ： 买回家的蔬菜，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、如青豌豆 、切成可直接下锅的条、黄瓜 、将质量较差和不可食部分完全清除，贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，番茄 、现在几乎家家都有冰箱 ，油菜 、以破坏氧化酶和杀死表面的微生物，但也应方法得当 。以保护叶球的水分减少蒸发 。或者水分蒸发丧失品质 ，菠菜 、可用干净布一擦即可贮存。芦笋 、鲜蘑菇等 ，茭白、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，烫漂时间不宜过长 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。按不同种类蔬菜对温度的不同要求 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，白菜
、以防止养分损失 。块状 ，分别将其放在冰箱的适当位置上。蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在放入
买回家的蔬菜，
青刀豆 、茄子 、鲜笋等可在0℃左右贮存 ，菜豆 、青毛豆 、蒜薹 、莴苣 、不一定非用水洗 ，洗净后进行烫漂处理 ，菠菜 、绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、蚕豆 、在放入之前应先做初步的整理 ，或者腐烂不能食用 ，