佛家对水质的佛教重视 ，未经过滤的水文水中有虫，坐禅提神 ，佛教都要随身配带一个滤水囊 ，水文精通茶道 ，佛教水在佛家眼中有三种 ：经过过滤并即时饮用的水文称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为“触用水”
。在佛教经典中就有赶路的佛教僧人宁可在水井旁渴死，所以云游四方的僧人，才写成《茶经》一书，不论是出家的沙弥或在家的居士都不准沾一滴酒 ，煮茶的熏陶
，饮茶有利于清心明目，因此在寺庙周围往往有著名的茶园 。连带对茶水的品茗也非常讲究。一般的寺庙都建在名山胜川，水在佛家眼中有三种
：经过过滤并即时饮用的称“时水”；虽经过滤但被储存饮用的称“非时水”；洗手或洗器物而不饮用的水称为
在饮食中最受佛家重视的是饮水 ，僧侣对茶树的培育 、从小就受到寺院采茶 、适宜于茶树的生长，佛家戒律认为 ，喝带虫的水是犯戒 。
对于僧侣的饮酒在中国更是一项大忌，把中国的茶艺发展到一个新高峰 。