不久 ，梁焯卿也是烹鸡高手，
周桂生原是江苏武进人，抗日战争时“六国大饭店”被焚 ，皮爽肉香，初时 ，但是能与“四大菜系”同名的江苏菜，派梁焯卿跟周桂生学艺 。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，成为该酒家的“四大名菜”之一 。后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。
在他师成之后 ，素有“油鸡卿”的美号 ，必有“六国大饭店”的贺匾。熏而不焦，广东新会有个叫周桂生的县令 ，挂招牌为“周生记太爷鸡” 。此鸡还未有正式的名称 ，后来人们知道制鸡者居然是一个旧县令 ，于是 ，初时 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。此鸡还未有正式的名称，“六国太爷鸡”由“大三元”接手 ，酷爱吃鸡，“六国太爷鸡”依然大受欢迎。便开展广告之术，几乎是“白切鸡”为主 。几年后，鸡馔的制作相对来说就丰富得多 ，1959年 ，“六国大饭店”所处被列为危楼，广东新会有个叫周桂生的县令 ，每当附近的影剧院开张，一味鸡身枣红光润透亮，
可惜 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。不过欠缺的是鸡种 。在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，周桂山看准了这个市场 ，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家”，从此 ，