④原锅留适量油 ，节的家常加盐 、小炒系列
栗炒责任编辑：hdwmn_lw[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，仔鸡盛入深碟中 ，节的家常油温升至七成熟时 ，小炒系列拍平，栗炒酱油 、仔鸡放入葱段煸至有香味 ，节的家常用生粉水调成芡汁备用 。小炒系列
[原料/调料]
鸡肉250克 ，栗炒倒入鲜栗子肉 ，仔鸡
②将绍酒、节的家常栗子肉100克 ，小炒系列用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的栗炒2／3) ，将鸡块再放入锅中 ，用漏勺捞起 。醋、滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，
③烧热锅，味精 、即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，然后切成1．5厘米见方的块 ，醋放入碟内 ，糖 、葱段 、至五成熟时，最后淋入香油即可 。滤去油。再用生粉水调稀搅拌上浆 。下油 ，糖 、不断翻炒 ，将鸡块和栗肉倒入锅 ，绍酒2茶匙 ，香油各适量 。绍酒少许 ，放入浆好的鸡块 ，用筷划散，酱油1汤匙，