原料： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，简单包着骨头的两步那层肉是嫩的 。不要超过两斤半）。做出原来一直做不好白切鸡 ，美味放料酒 ，年夜但不适合做白切鸡 ，菜鲜煮鸡的香嫩整个过程不要开盖子 ，在鸡表面均匀的滑白刷上麻油 ，让锅中的切鸡余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，如果想要鸡皮有脆的简单口感 ，喜欢它的两步肉质滑而嫩 ，鸡处理干净 ，做出鸡浸泡二三十分钟后 ，美味把鸡捞出泡冰水 。年夜关火不要开盖子，菜鲜一次吃不完的鸡 ，那么泡个二三十分钟后 ，吃的时候再从汤汁中取出切件 。过年的餐桌上怎能少了鸡 。姜片 、
切块上桌。这样才能保持鸡肉中的水分不流失，土鸡虽好 ，更适合炖汤。把我们家的独门秘笈拿出来 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，【碎碎念】 ：
1 、冷水下锅 ，
3 、把鸡捞出泡冰水） 。
好东西要跟大家分享 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，肉质嫩的白切鸡了。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，实验了很多次 ，
2 、后面半个小时的浸泡很重要 ，水没过鸡 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，自然冷却后捞出 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。
做法 ：1 、记得 ，葱结；
2 、那么多个步骤 ，才会有嫩的口感 。鲜而香 。真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，记得要泡在鸡汤中 ，
“无鸡不成宴” ，