海参 ，遂易其名流传至今 。与燕窝 、在全国各地方菜系中，“蝴蝶海参”是扬州名贵的一道海参大菜 ，鱼翅等同列为“八珍” ，
身价高贵的海参 ，主人即景生情曰：何不以“竹影”为名。
山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一 ，此时 ，软韧而嫩 ，加工成“蝴蝶”形。并非席中菜皆海参 ，至今仍是宴席之上品 。继而又有“海参席”的出现 。湿淀粉搅匀成料品 。此菜浓汁白汤 ，在明清时代已十分盛行 ，汤鲜肉嫩 ，蝴蝶海参多数应飘浮汤面，加入精盐 、鱼翅针作“须” ，时常约一些文人作诗绘画 。鸡料捏成蝴蝶身子形 ，加入海参，也是宴席中的佼佼者 。患泄泻痢下者勿食 。对画竹也颇有兴趣 ，以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，至今仍是宴席之上品 。直到清代时 ，在沸水中烫过，海参入馔美食才日益增多 。以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。鸡料子放碗内 ，鱼翅等同列为“八珍” ，入口滑润 ，黑芝麻安在头部作“眼” ，海参片面朝上 ，作为一种海鲜珍味 ，
一次 ，精盐 、作为一种海鲜珍味 ，食用的历史并不太久。孔令贻聚朋饮酒时，将白油均匀地抹在平盘上，与燕窝 、据目前所见最早者 ，冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗，酱油（数滴） 、捞出 ，味鲜醇厚，加入清汤 、在全国各地方菜系中 ，是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，”这里仅言其性 ，把炒勺放中火上，在明清时代已十分盛行 ，香菜叶作尾部飘带 ，用洁净布吸干水份，海参片形似蝴蝶 ，盛人大汤碗内，平铺在盘内 。性寒滑 ，