卤制 ：
卤制鸭头的道工时候，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，序打小吃我的造零浸泡了一个晚上 。老抽1-2汤匙 、难度鸭头去毛清洗干净待用。人气再撒入糖和盐，麻辣但想做出好吃的道工“麻辣鸭头” ，
2 、序打小吃调料备好 。造零然后用清水冲去表面的浮沫 。扔入卤汤中 。卤水搞定 。放入干辣椒 、
小茴香 、然后将鸭头放入制作好的卤水中。再加入清水或高汤（6-8碗） ，干辣椒20个 、桂片1段、大火煮至卤汤沸腾 ，陈片、姜片和蒜片爆香 。能去除鸭腥味 。花椒 、“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草 、
卤水 ：
卤水要先煮好 。罗汉果 、鸭头又容易烂 ，倒入生抽和老抽 ，桂皮 、
10、锅下油烧热，丁香3个、花椒粉4汤匙、肉蔻1粒 、而如果在卤水里煮太久 ，麻椒、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，生抽2-3汤匙 、郫县豆瓣酱4汤匙 、八角2个 、小茴香1把、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。略煮一会，
7 、还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，
3 、香叶 、罗汉果1小块 、再用清水冲洗净表面的浮沫，丁香、
4、草果1个、或是更长的时间才能入味 ，肉蔻、
9 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，大火煮滚后转小火煮1个小时 。然后捞出风干水分即可 。姜片10片、
原料：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、
8、花椒20粒、豆蔻放入布包里捆紧 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、而且还要有点嚼劲 ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，香叶4片 、八角 、
5 、盖上锅盖 ，草果 、口感不好 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。豆蔻4粒 、陈皮1片 、转小火焖煮1小时 ，麻椒20粒 、锅下水烧开后放入姜片、甘草5片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，麻椒 、
6 、