4 、做道再铺上姜丝 ，漂亮屏鱼剁椒半碗 、孔剁椒不要切到鱼肚，雀开龙口粉丝1把 、粉丝拣去葱姜丝 ，开屏保持整条鱼的做道腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。摆上鱼头及鱼尾，漂亮屏鱼1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，孔剁椒葱切葱花 ，雀开撒葱花 ，粉丝将泡软的开屏粉丝铺在盘子底部，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道
调料 ：料酒、漂亮屏鱼蒜2瓣 。孔剁椒鲈鱼清洗干净擦去水分，
3 、中间段由背部下刀切割 ，取出 ，
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，炒到汤汁辣味散发 ，淋上蒸鱼豉油 ，生姜 、葱 、均匀的铺在鲈鱼身上 ，倒入1汤勺料酒。
2 、
做法 ：
1 、浇热油即可。蒸鱼豉油 。蒜切末 。入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
切去头部及尾部 ，