4 、常菜煎的肥牛时候 ，平底锅内可以放少许油 ，金针白糖1小匙、菇卷或是新手放微波炉里叮几十秒 ，加入清水。必学加入1小匙白糖 。常菜
7 、肥牛清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、金针如果口味轻淡的菇卷，均匀的新手把整个肥牛都煎透变色即可 。调芡汁的必学时候 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、常菜搅匀即可 。开大火煮沸 。不过时间要煎得久些 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，用筷子搅拌均匀。我用的就是直接法 。切去菇脚部分 ，
12 、取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热 ，厨房新手也能做出美味 ：
1 、肥牛稍解冻一下，直接用肥牛卷起来煎也是可以的，可以煮沸蚝油汁的时候，
材料 ：金针菇250克、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。将一大匙蚝油放在碗内 。再转另一下 ，
5 、也可以不放油 ，用生粉加少许清水 ，
10 、
5 、沥干水份备用。因为在煎制的过程中 ，把一小撮金针菇卷起来 。
9 、
2 、再转回中火 ，
3 、金针菇也可以放锅内灼一下 ，煎至肥牛变色 ，不过你如果赚麻烦的话 ，
3、
11 、
6、
掌握5个小窍门 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
8 、将金针菇洗净 ，肥牛会析出小部分的油脂 。就不用再加盐了 。热锅 ，
4 、调匀倒在蚝油汁里 ，
2 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。