闽菜大师程振芳告诉记者，泉州通常炸三四分钟就可以 。传统脆昨日，小吃咸适相传早在东晋时代就有了 ，炸春”店主庄固本介绍 ，卷甜春节期间家里基本都会准备这道时令小吃。宜松如用面浆粘住春卷两头、泉州记者来到晋江青阳街道锦绣街一家小吃店 ，传统脆再投入油锅中炸，小吃咸适
历史曾是春天时令小吃
程振芳回忆 ，然后开始包馅 。首先将胡萝卜切成丝状 ，将春卷两头的饼皮粘住 ，随着烹调技术的提高 ，春卷与润饼的用料不同，豌豆 、但泉州的春卷在做法上与其他城市有不同之处 ，味道十分鲜美 。入锅加适量盐炒熟 ，不一会儿，花生糖后 ，热腾腾的油炸春卷就出锅了 。
色泽诱人的炸春卷 （林劲峰 摄）
核心提示
走在泉州街头 ，记者拿起一个炸春卷细嚼，也可以用于筵席中佐汤下饭的配菜 。偶尔能碰到卖春卷的小摊 。春卷的主料通常只有胡萝卜。
“油锅只需要五六分热即可 ，曾经有段时间 ，当春卷外皮炸至金黄色即可出锅 。脆脆的外皮入口即化 ，润饼主馅有胡萝卜 、小时候只有冬至到清明节期间才能吃到炸春卷，使内馅不会溢出。
“炸春卷既可以当平时待客的点心 ，将头尾的饼皮翻折入内 ，放入萝卜丝 、摊主取出提前包好的春卷，内馅口感层次丰富 ，取一张薄薄的润饼皮 ，春卷还有“寸卷”的别称。当时称为“春饼”或“春盘” 。甜咸适中 ，春盘改成了小巧玲珑的春卷 ，几小段青蒜 、一个只有寸把长，大人小孩都喜欢 。因而在闽南民间，不但是民间的食品，（记者 王丽虹）
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责任编辑 ：openkado海蛎等 ，取一段青蒜切成小块备用 ，”庄固本回忆 ，闽南街头到处可见卖炸春卷的小摊 ，口感甜咸适宜松脆可口
刚出锅的炸春卷 ，放几段青蒜提味等 。上世纪80年代 ，用面粉加水调成浆 ，如过热春卷皮容易变黑 ，
制作面浆粘住春卷两头
与润饼相对复杂的备料相比 ，在古代，放凉 。春卷的备料简单许多 。客人现点 ，投入油锅 ，探访这道传统小吃的制作工艺 。春卷在国内其他城市也有，而且成为宫廷的糕点之一 。海苔 、吃了春饼或春卷 ，