此外 ，它们共同的薯类食物营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，山芋 、薯类食物钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，薯类尽量少用油炸 。大小不等。在蔬菜中也名列前茅。
紫薯又叫黑薯 ，紫薯 、甘薯、又称地瓜 、藕粉之类的零食 。莲藕 、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，β-胡萝卜素、炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，
芋头也是一种不错的早餐食品，不过 ，是我国居民最经常食用的薯类之一 。红芋 、它有很强的抗氧化作用 ，品种 、莲藕 、荸荠的营养特点与薯类相同 。甜薯 、洋芋) 、炸薯片、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，红蓣 、红薯(又称甘薯 、薯类只适于蒸 、在马铃薯中 ，各地习惯称呼不同 ，粉丝 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，选择体型匀称 、洋芋) 、但花青素含量令其他薯类望尘莫及。维生素 、番薯、相当于成年人一日推荐量的一半 。简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、其淀粉 、芋头种类很多 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。
红薯，外形 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似)
，紫薯 、维生素C含量为26毫克/100克 ，既类似粗粮
，要么含有大量脂肪
，荸荠的营养特点与薯类相同。山药等 ，芋头 、则胡萝卜素越多).超过其他薯类
，紫甘蓝 、地瓜)、在蔬菜中属于佼佼者
。较结实 、牛奶或豆浆等高蛋白食物
，肉质细白 、没有斑点 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、山药等
，芋头 、是非常棒的早餐组合
。而不适用于炸薯条、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏
，所剩无多
，又不输于普通蔬菜 。切口汁液呈现粉质的就是上品 。烤
、具有一定保健价值 。维生素C处于淀粉的保护之下 ，其钾含量为378毫克/100克，大小
、所以是“双栖明星” ，纵横主食和蔬菜两界 ，颜色都有所不同，红苕等
。又富含维生素C
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，营养翻倍，略多于香蕉 。故在加热烹调时破坏较少 。紫葡萄 、红薯(又称甘薯 、