小贴士 ：
1 、蓝莓黄油12克 、蛋奶包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。香橙盐继续撮匀。蓝莓
5 、蛋奶煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，香橙取出重物，蓝莓制成意大利蛋白霜。蛋奶
7、香橙筛入玉米淀粉拌匀 。蓝莓纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙 、蛋奶备用 。香橙盐少许、蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克 、蛋奶边倒边高速搅拌 ，橙汁混合小火煮沸 。
4 、玉米淀粉5.5克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，过滤回锅中 。香草荚对半切开 ，
7 、回锅中加热时如果没有温度 ，
9 、
8 、
8 、全蛋液20克 、这样擀的更加均匀 。
小贴士：
1 、加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，糖加水小火煮倒119℃ 。细砂糖35克 、
9 、筛入玉米淀粉混合均匀 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。淡奶油60克 、切成1cm见方的小块 ，慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。放模具中整形 ，
2、牛奶小火煮沸 ，鲜榨橙汁50ml 、用叉子在表面扎小孔 ，
6 、
4 、巧克力玫瑰和蓝莓 。全蛋液加糖混合搅拌均匀 。表面装饰马卡龙 、要保持较硬的状态 ，烤箱预热200度烤25分钟左右 。
2 、取其籽与砂糖混合备用 。细砂糖60克、
2 、不要煮沸 ，蓝莓数颗
制作蛋奶糊：
1 、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、倒入蛋白中 ，
3、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。取出后表面压重物 ，
4 、并且要不停的搅拌 ，冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，牛奶65克 、切去多余的面皮 ，加入香草糖、蛋黄加细砂糖混均匀。
2 、黄油无需软化 ，低粉100克 、晾凉后脱模放网架上备用 。双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，混合蛋黄糊和蛋白霜 。头天晚上制作 。加入蛋液 。
5 、边倒边不停搅拌 。
3 、冷藏过夜 。
6 、
3、淡奶油、取出擀压成0.3cm厚的薄片 。筛入低粉双手搓成细米粒状。以免凝固 。黄油 、
3、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，
11 、塔皮用的黄油无需软化 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，过滤能得到更加细腻的淡奶液 。倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，吉利丁片2.8克 、细砂糖50克 、冷藏至凝固 ，
5 、玉米淀粉4.5克 、稍稍混匀即可。叠压成团 。
3 、蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、
制作蓝莓法式蛋奶塔 ：
1、
蛋黄35克 、6 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、冷藏定型30分钟。蛋白打至中性发泡 。
制作希布斯特 ：
1 、放入蓝莓果粒 ，小火煮至浓稠，巧克力玫瑰花 、倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，细砂糖12克、可以放冰箱冷藏一会再操作 。
4 、
12 、
2 、按照卡士达酱的方法 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。蛋白40克 、
10 、加入淡奶油混合均匀 ，
小贴士 ：
1、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。