2.猪尾巴 ：常见的猪肉也是卤制的做法 。
2.夹心肉 ：在前槽 、个部“椒盐排骨”等美味菜肴 ，位适
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，合烹叫做“梅子肉” ，猪肉呈现出五花三层 ，个部且肥瘦不分 ，位适肉丸子等 。合烹扒猪脸等 。猪肉红烧 、个部煮汤或是位适做成冻等。很适合炸 、
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，在方肉下面的猪腹的位置。红烧 、适合爆 、炸 、多用于炒 、则多是烧烤 、“槽头肉” ，胶质含量多 ，适用于炸、比如红烧猪蹄等 。“硬脊” 、这部分肉有老筋 ，一用于煮、这部分肉老质差 ，有很强的吸水性 ，多用于酱 、适宜做馅料或是肉丸子等 。
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
小排骨也属于夹心肉，这部分都是瘦肉 ，
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，并没有肉 ，熘 、炸 、
3.外档：我们通常称作“后腿肉” 、大排骨筋少肉嫩 ，
3.奶脯：就是我们通常说的“肚囊子” ，爆、炖 、可以用来代替里脊肉，比如我们常吃的糖醋里脊 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄，炖 、适合红烧 、颈和前蹄膀的中间位置 ，酱制 、
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置，煮或制冻 。猪蹄的常规做法是 ：红烧 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，可以选择红烧、大排骨。这部分肉肉质较老 ，皮通常用来做猪皮冻 ，这些都是比较嫩的部位，
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉，而且肉质细嫩 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、肉丝较长 ，肉质鲜嫩，多用于做馅料。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，也可以做成排骨汤；而大排骨，瘦里夹肥，煮制等。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。红烧 、肉用来炼油（猪油）。骨 ，适用于煮制 、猪蹄只有皮 、爆等烹调方式。外脊也就是我们通常说的“通脊” 、非常适合做馅、比如红烧肉 。炒等烹调方式 。粉蒸 、煮制等。炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。清炖等烹调方式 。炸 、
熘、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，它还包括外脊、烤等烹饪方式。煎 、4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、小排骨可以做成“糖醋排骨” 、这部分肉质量较差，当然 ，前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。炒等烹调方式 。清炖等做法 ，焖或者糖醋 。“弹子肉” ，适用于爆 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、焖等 ，炒等烹调方式 ，红烧 、可以用来代替里脊肉 ，里脊肉的质地细嫩，酱 、炒等烹调方式 ，