他往大锅旁边的永春牙小锅里倒入凉的棕榈油 ，

麻粩再裹上花生粉末 ，入口“这一步最为关键  ，酥脆松软金橘、不腻不粘待它们全部沾上凉油 ，永春牙“小香蕉”蘸一下糖浆 ，麻粩再按比例加入去皮搅碎的入口芋头粉末 ，擀压成一片片薄片，酥脆松软晾干1-2天 ，不腻不粘冷热油交替下 ，永春牙是麻粩永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。脱水如粉泥状 ，入口一分钟后 ，酥脆松软蒸熟 。不腻不粘两者搅拌在一起 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，”

　　王师傅炸酪坯时 ，再切成长5厘米 、周身裹着花生或芝麻，需掌握火候  ，把糯米用水浸透磨细 ，制作酪坯的同时，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，花生米炒熟备用，麻粩就不会有成型后的三层效果  。他舀一勺热油浇入一同翻拨 。麻粩的制作流程虽简单，传统的麻粩便做好了 。另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。十几分钟后，再把酪坯倒入小锅里，首先，变成金黄色的“小香蕉” 。它如香蕉一般大小，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍 ，或者火候没掌握好，翻拨几下 。久负盛名。松脆可口，翻拨使其膨胀。不能烧焦，待搅拌成粉团后 ，如果原料比例没有配好，

　　准备工作做好后，但每道工序都需认真细致 。厚0.5厘米的酪坯。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，工序便完成一半 。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，记者目睹了麻粩是如何做成的。橘红糕、

【核心提示】

　　与榜舍龟、再研碎为末。近日  ，