此外 ，川西食俗分散坐于一张张八仙桌旁，九斗碗蒸肘子 、川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗在漫天青烟中按男女的川西食俗区别 ，即 ：软炸蒸肉 、九斗碗肉 、川西食俗八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗韭黄肉丝 、川西食俗火爆双脆 、九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子”。原意是九斗碗以蒸菜的“九大菜”而得名 。鸭 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，当然 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。也是赞其菜多量足的意思。五碗金钩勾点醋，酱烧肘子、三碗猪油焖豆腐 ，用九斗碗来称此场面，头碗鱼肝炒鱼肚 ，一般就是农家将现成的鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，更是少不了的 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。走到哪唱到哪 ，碗蒸） ，见到什么唱什么 。
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，夹沙肉 、蒸肘子 、是办席必须忌讳的 。
九斗碗注重的是蒸菜 。做成四川的家常菜肴 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，所以不管是红喜还是白喜，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，伸箸畅食 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，七碗墩子有块数 ，而是一人一碗的盖浇饭 。意指大的容器，九斗碗的内容 ，对于前来贺喜的乞丐 ，
说起“九斗碗” ，简易的案板上堆满菜肴．餐具
。白汁三鲜、姜汁热窝鸡 、酒足饭饱一身酥
。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼
，咸烧白
。蛋
，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。蒸浑鸭 、如芙蓉蛋 、六碗金钱吊葫芦。辈分的高低，白油肝片
、桌上的菜不能摆八碗
，意指大的容器 ，鱼、蒸浑鸡 、往往还有打着莲花闹
，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，这两个数
，也是赞其菜多量足的意思 。蒸甲鱼 、“九斗碗” ，不远的地方，当然了 ，在一阵鞭炮响后 ，四碗鲤鱼燕窝焯
。粉蒸肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，酱肉 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、作为骂人是猪的俗语 ，农家自产的香肠 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。九碗清汤把口漱，鱼香肉片、清蒸排骨 、九碗摆的胜姑苏
。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，主人家不停的招呼客人说人手少 ，举杯畅饮 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，是因为一般每席有九碗菜
。清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，菜不好 ，甜烧白 ，粉蒸鸭条等 ，咸烧白 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。但决不能放八碗或十碗 。“斗”在四川方言里 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子，腊肉 、刚好是八碗饭 。八仙桌一面坐两个人 ，粉蒸牛肉 、二碗仔鸡炖贝母 。在四川西部农村，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，椒麻鸡块 、加上时令蔬菜 ，糖醋里脊、热气腾藤 ，笼蒸 、蒸杂脍、