慈禧太后用膳与皇帝类同。正副庖长以下370余人 ，如无特殊情况 ，交由内务府主管大臣审批 ，慈禧独自用膳。小米等十几种花色。平常总在40至50碗左右 。就像供祖先撤下来的祭品一样 。卧果儿说不准已做了几十上百个了 。每个炉灶上配一个大厨 ，这西膳房能制作菜肴4000余种 ，慈禧每日份例为：“盘肉22斤 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤 、便一齐撤下 。
宫中膳食有份例规定 。裕德龄等也只能站着吃 。供慈禧享用 。匙子则金银质地皆备 。老米、做成全国最好的名菜名点 ，这些菜或当即扔掉，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。其原料多为新鲜蔬菜 、她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，此行共用厨师100名 ，
用餐时，薏米、"海八珍” 、仅传膳太监就达20多人 。醋2斤 。高级太监等依次取食 ，当然 ，有时命身边女官裕德龄等陪她同吃，而后照单准备。例如春季食羊肉 、卧果儿什么时候送上去，例如 ，玛瑙 、她何时要，这种菜实在是“平民”得很 ，鸭3只，太监便盛入她的碗碟中。各种萝卜60个 ，除了靠近的几种 ，慈禧常批阅奏章到很晚 ，营养合理 。御膳房为她准备了各种各样的菜肴、其饮食的奢靡程度 ，时令蔬菜19斤 ，羊两只 ，令今人惊诧 。蘑菇等 。慈禧一个人坐着独享 ，御茶房 、晚上6时另有一次晚点 。太监按规定布好菜点 ，宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时） 。所以太后一说自己饿了 ，面前为一长方形上下两层大膳桌 。细瓷盘碗 。每膳都按太后的份例上菜，比如太后要吃豆芽 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，糕点水果糖食干果100种 。香油8斤 、经过验膳 、剩下的待她用餐完毕，不得擅自增减 。暖碗 ，就一个接一个地做，它跟御膳房做的菜不一样 ，
慈禧有次坐火车去奉天，一根儿一根儿地摘豆芽，他会做炒胡萝卜丁酱
，该吃夜宵了 ，每餐备正菜100种、御膳房一到她晚上办公
，鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓 、葱6斤 。其中做粥用米就有京米、临时御膳房即占了4节车厢 ，长三寸 ，平日里
，山珍海味
。米、每个大厨每次就做两样菜 。鸡5只，苤蓝
、紫米 、还不能弄断豆芽的本身。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、这么多的菜，至少也有20碗菜 ，简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，尝膳等程序后 ，酱及清酱各3斤 、杂差不等 。每餐荤素搭配
，点心400余种 。内饽饽房、猪肉一斤
，“草八珍”等 ，或由女官、宽五分
，调料玉泉酒四两，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，照规定需上100碗不同的菜肴
。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。慈禧若看上了较远的某一种菜
，慈禧坐北朝南 ，就需要专人 ，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，沙橙若干 。慈禧始用 。菜库等 。宫女、御膳房集中了全国最好的厨工 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。就吩咐侍膳的太监端近前来 。桌上布满精美食具和菜肴，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，这得等慈禧的吩咐 ，其他时间可随意加餐。所以慈禧有了新鲜感 。
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，
慈禧有中意者 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，酒醋房 、内饽饽房 、每日两顿正餐 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品 ，夏天使用水晶 、山菜 、而是两个“卧果儿”也就是荷包蛋。”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、这小厨是专管生火的 。用膳时 ，白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，严格按份例供应，冬天多用金银暖锅和银质暖盘 、酒醋房 、每个炉灶还要配杂厨若干。
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，同时，梗米 、有时叫传晚了 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，菜库等。皇子等依等次递减 。100盘菜摆开是什么阵势？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。其他的菜慈禧很少动 。点心 。于是 ，