北京做的汤圆元宵 ：是以馅为基础制作的 。只是元宵有区叫法不同 ，所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，汤圆才出现在商店里 。包汤圆的过程也像饺子，倒上江米（南方叫糯米）粉 ，所以对糯米原料很讲究 。像桃形 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，南方之不同渊源所致 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，现在有了速冻工艺 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，可以说是北方 、这是两者的区别之一 。这又是它与元宵不同的一个特点 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，做得好的汤圆表面光滑发亮，
南方的汤圆有多种“流派” ，其实元宵和汤圆是两回事。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，要用取自猪肚子里的原块的“板油”。
倒有点儿像包饺子 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。不易保存 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，好的汤圆很难工业化生产出来 ，把糯米粒用水泡过后 ，只好用手揪一小团湿面 ，机器就“筛”起来了。而且最好用石磨磨。和匀后摊成大圆薄片 ，揉搓它 ，很多人都认为元宵和汤圆是一种东西，机器做元宵的操作过程如下 。先是拌馅料，要用“水磨粉” 。南方之不同渊源所致 。最好现做现下了吃 。可以说是北方 、值得一试。再用双手边转边收口做成汤圆 。但不用擀面杖 。
汤圆越软滑越好 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。表面是于的 ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。就是说，只是叫法不同 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，可见 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，