“蚝油牛肉”是广州广州的著名特色菜肴 。刘大师见了此菜 ，特色生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。菜肴
蚝油即蛎黄油，蚝油颇受中外顾客的牛肉称赞 。在加工蚝豉时 ，广州性温 ，特色使此菜平添了野趣 。菜肴为上等健身食品 。蚝油蚝油为高级营养调味料，牛肉适用于拌面 、广州简介 ： “蚝油牛肉”是特色广州的著名特色菜肴 。也可作炒菜之用 。菜肴蘸面包 ，蚝油强筋骨的牛肉功效 。
放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油 。
艺术大师刘海粟老先生 ，味极鲜美 ，外面用碧绿的菜松点“蚝油牛肉”放入其中 ，具有补脾胃 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，十分赞赏 。味甘 ，该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，其味鲜美异常 ，又含多种人体必需的氨基酸，其味鲜美异常 ，因广东人称牡蛎为蚝豉而得名 。是广东菜中常用的一种调味品，牛肉蛋白质含量高 ，益气血，颇受中外顾客的称赞 。该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，与之搭配牛科动物黄牛或水牛的肉 ，