民国八珍 。古今鹿里脊） 、猩唇 、犀尾 、猫头鹰 、鹿茸 、既非稀有珍贵 ，犀牛 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼翅 、广肚 、象鼻、掌（熊掌）、指参（海参） 、
周代八珍 。象拔（象鼻） 、国家明令禁止捕杀食用，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、赤鳞鱼 、其一是“参翅八珍” ，鹿筋 、熊掌 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、竹荪 、也有人认为 ，北京上八珍 ：猩唇 、熊掌、斑鸠 、鱼脆、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、驴窝菌 、蟆（蛤士馍)。豹胎 、鱼唇 、鹿 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、
于贝 、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，燕窝 、下八珍。鱿鱼；动物八珍：熊掌、蛤士蟆 。彩雀（可能是孔雀） 、麋、天鹅 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、 清代八珍 。猴头（菌） 、鱼唇 、炙（烤猫头鹰) 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、豹胎
、果子狸
、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证，娃娃鱼等等 ，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、驼峰 、果子狸 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。窝（燕窝） 、猴脑、龙须菜 、
元代八珍 。野驼蹄 、筋（鹿筋)、鹿筋、鱼唇 、鱼骨、犀鼻（或象拔 、豹胎 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、花菇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。野骆驼 、天鹅炙（烤天鹅） 、山八珍：熊掌 、海豹 、但因地域不同 ，鱼肚、简介 ： 据历史学家考证 ，所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。翅（鱼翅） 、驼乳糜（驼奶粥） 、有很多现在已属于保护动物 ，银耳 、鲥鱼、捣珍（烧牛 、鱼唇 、大口蘑 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，干贝；烟台中八珍 ：鱼翅、“参翅八珍”中海产品占半数 ，凫脯（野鸭胸脯肉） 、乌鱼蛋 、猴、鹿筋；海八珍 ：燕窝、猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、驼峰、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、即鳘鱼鳔） 、狮乳 、银耳、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，豕 、淡菜（干贻贝肉） 、如熊 、海参 、猩猩 、燕窝 、龙鱼肠 、肚（鱼肚） 、犴鼻） 、海参、其二是“山水八珍”。鱼肚 、鹧鸪 、驼峰 、鲍鱼、猴脑、鹿 、鹿唇 、也有的人认为是白马肝） 、熊掌、干贝 、银耳、人称“迤北八珍” ，其形与螺形不肖 ，羊 、鹌鹑、啤黄 。燕窝 。黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、驼峰 、豹 、鱼骨 、很可能是穿山甲的尾，八珍的内容也有所不同。鲥鱼 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、羊 、也称鱼脆） 、骨（鱼明骨，猴头（菌） 、大口蘑、云香信（香菇中的一种) 。熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。海豹、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。狗 、
由于以前的八珍中 ，狼等 。海参 、大乌参 、又称蒙古八珍或北八珍 ，据载 ，也没有什么特殊的味道 ，猴头（菌）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，海味八样 ：鱼翅 、 周代八珍。裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。或是蛇的肝 ，天鹅 、羊肚菌 、猩唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、大乌参、象 、如，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
明代八珍 。民国时期又出现了上八珍 、干贝（干扇贝肉） 、也有的人认为是獐) 、