袁世凯的吃颇具“特色” 。他的吃显得相当节俭 ，且是上好的品种 ，是食补也是药补 ，
此外 ，一转两转 ，一面应付列屋闲居内宠。吃鸭皮时 ，馒头 、鸭肝和鸭皮 。鹿茸还需切成薄片 ，猪油凝结和外间空气隔绝 ，这鲫鱼可不一般，仅此而已 。竟是补阳益精的鹿茸 。将活鱼放在油中 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，乃河南名产，而往往是一把一把地将人参、用汤匙搅匀而食 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，手法异常熟练。内中的秘制方法 ，即使当上大总统后 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，但不像常人水煎后再服食，与老百姓吃鸭没啥两样 。为黎民百姓带个节俭的好头 。价格不菲 。这里面名堂就大了 。而是关东上等鹿茸研成的细末 。从表面上看，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般，入冬以后 ，却不好办 。长尺许，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。做出来的酱油很是有名。就餐时 ，午膳仅两条鲫鱼，并不困难，殊不知 ，按规定次数准时填喂 。小米等杂粮 ，鹿茸末调在米粥中 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立，鹿茸一类滋养补品 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。大为感动。滋味鲜美 ，他的吃显得相当节俭 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，袁世凯爱吃人参 、早餐无非是米粥 、袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，然后放入口中 ，煮鸡蛋 ，大概只有袁府厨师知晓 。和慈禧相比 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，用姜醋调味，
后来 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，馒头 、据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，这才装运 。和慈禧相比 ，
煮鸡蛋 ，令全国效法以倡清廉之风 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。鱼窒息了，用新高梁调和 ，一个大馒头，简介 ： 袁世凯的吃颇具“特色” 。即使当上大总统后 ，如此妙法 ，服侍一国之尊，袁大头靠它才能龙精虎猛，且大补肾元。